Klassisches Delmonico Steak

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Steaks etwa 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Den Knoblauch mit der Schale leicht andrücken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Steaks mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2. 2

   Eine schwere Pfanne, idealerweise aus Gusseisen, bei hoher Stufe erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Etwas Öl hineingeben und in der Pfanne verteilen.

3. 3

   Die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und für ca. 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine kräftige, dunkelbraune Kruste gebildet hat. Die Steaks wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 3 Minuten anbraten.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter, den angedrückten Knoblauch und die Kräuterzweige in die Pfanne geben.

5. 5

   Die Pfanne leicht schräg halten und die aufschäumende, aromatisierte Butter kontinuierlich mit einem Löffel über die Steaks gießen (Arrosieren). Diesen Vorgang für etwa 2 bis 3 Minuten fortsetzen, bis die gewünschte Kerntemperatur (ca. 52-54 °C für Medium Rare) erreicht ist.

6. 6

   Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter oder einem vorgewärmten Teller für mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch dabei nicht abdecken, damit die Kruste knusprig bleibt.

7. 7

   Die Steaks erst unmittelbar vor dem Servieren mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gegebenenfalls gegen die Faser aufschneiden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Delmonico Steak – Foto: ZhengZhou (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 35 Min.

Amerikanisches Ribeye-Steak gegrillt

Ein saftiges Ribeye-Steak, perfekt gewürzt und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet – ein Klassiker der amerikanischen Steakhouse-Küche. Dazu passt knusprige Pommes oder cremige Kartoffelpüree und eine würzige Sauce nach Wahl.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Französischer Pferdefleisch-Gulasch

Ein herzhaftes, würziges Gulasch aus zartem Pferdefleisch, das in Frankreich und Belgien eine lange Tradition hat. Langsam geschmort mit Rotwein und Kräutern entfaltet es eine tiefgründige, leicht süßliche Note – perfekt zu Polenta oder Kartoffelpüree.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Klassischer Englischer Shepherd's Pie (2)

Ein herzhafter Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch und einer goldenen Kartoffelpüree-Haube. Dieser britische Klassiker ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Britischer Shepherd's Pie klassisch

Ein herzhafter britischer Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch und Gemüse, überbacken mit einer goldbraunen Haube aus cremigem Kartoffelpüree. Das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Südstaaten Hähnchen-Mais-Eintopf

Ein herzhafter, cremiger Eintopf nach klassischer Südstaaten-Art mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und süßen Maiskolben-Stücken. Ein wärmendes Gericht mit rustikalem Charme.

@kochcode-team

–