Klassisches Chandrakanti aus Odisha

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mungbohnen gründlich waschen und für ca. 3-4 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Standmixer mit wenig Wasser zu einer feinen, glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   In einer beschichteten Pfanne oder einem Topf das Wasser und den Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Mungbohnenpaste in den Zuckersirup geben und gut verrühren.

5. 5

   Das Reismehl, Kardamom, Salz und einen Esslöffel Ghee hinzufügen.

6. 6

   Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt und sich als Teigkloß vom Pfannenrand löst.

7. 7

   Eine Platte, ein Tablett oder ein kleines Backblech mit etwas Ghee einfetten.

8. 8

   Den heißen Teig auf die gefettete Fläche geben und gleichmäßig ca. 1-2 cm dick ausstreichen.

9. 9

   Die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen (ca. 30-60 Minuten).

10. 10

    Den festen Teig mit einem Messer in Rauten oder Quadrate schneiden.

11. 11

    Reichlich Öl in einem tiefen Topf oder Wok erhitzen.

12. 12

    Die Chandrakanti-Stücke portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.

13. 13

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chandrakanti – Foto: Nayansatya (CC BY-SA 3.0)

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