Ein traditionelles, frittiertes Dessert aus dem indischen Odisha, hergestellt aus Mungbohnen und Reismehl. Die süßen, goldbraunen Rauten sind außen knusprig und innen herrlich weich.
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Chandrakanti ist eine beliebte Süßspeise aus dem ostindischen Bundesstaat Odisha. Der Name bezieht sich möglicherweise auf den mondähnlichen Glanz (Chandra = Mond) oder die Schönheit des Gerichts. Es wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet und zeichnet sich durch die Verwendung von Mungbohnen anstelle von Weizenmehl aus.
Vorbereitung: Die Mungbohnen gründlich waschen und für ca. 3-4 Stunden in Wasser einweichen.
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Standmixer mit wenig Wasser zu einer feinen, glatten Paste verarbeiten.
In einer beschichteten Pfanne oder einem Topf das Wasser und den Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Mungbohnenpaste in den Zuckersirup geben und gut verrühren.
Das Reismehl, Kardamom, Salz und einen Esslöffel Ghee hinzufügen.
Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt und sich als Teigkloß vom Pfannenrand löst.
Eine Platte, ein Tablett oder ein kleines Backblech mit etwas Ghee einfetten.
Den heißen Teig auf die gefettete Fläche geben und gleichmäßig ca. 1-2 cm dick ausstreichen.
Die Masse vollständig abkühlen und fest werden lassen (ca. 30-60 Minuten).
Den festen Teig mit einem Messer in Rauten oder Quadrate schneiden.
Reichlich Öl in einem tiefen Topf oder Wok erhitzen.
Die Chandrakanti-Stücke portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
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Chandrakanti – Foto: Nayansatya (CC BY-SA 3.0)
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