Munthiri Kothu - Süße Mungbohnen-Bällchen aus Kanyakumari

Rösten der Mungbohnen

Röste die Mungbohnen (Dhall) in einer Pfanne – optional mit etwas Ghee – goldbraun an, bis sie duften. Lasse sie anschließend abkühlen und zerkleinere sie zu einem feinen Pulver.

Rösten der weiteren Zutaten

Röste die Sesamsamen und Kokosraspeln ebenfalls separat in der Pfanne an und mahle oder zerstoße sie anschließend zu Pulver.

Mischen der Füllung

Vermenge das Mungbohnenpulver, das Sesam-Kokos-Pulver und den Kardamom in einer Schüssel. Füge den flüssigen Jaggery-Sirup hinzu und verknete alles sorgfältig zu einer formbaren Masse.

Kugeln formen

Forme aus der vorbereiteten süßen Masse kleine, etwa murmelgroße Kugeln und stelle sie beiseite.

Ausbackteig anrühren

Rühre aus Weizenmehl (Maida), Reismehl, einer Prise Kurkuma, etwas Salz und Wasser einen glatten Teig an. Achte darauf, das Wasser vorsichtig hinzuzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Der Teig sollte dickflüssig genug sein, um die Kugeln gut zu umhüllen.

Ausbacken

Erhitze Ghee (oder Öl) in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai. Tauche die geformten Bällchen in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und gib sie vorsichtig in das heiße Fett. Frittiere sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.