Klassischer Rhabarber-Streuselkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rhabarber waschen, putzen (ggf. faserige Fäden abziehen) und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und der Speisestärke vermischen.

2. 2

   Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 125 g kalte Butter in Flöckchen, 75 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben.

3. 3

   Zutaten rasch mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für ca. 30 Minuten kühl stellen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten oder mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Für die Streusel das restliche Mehl (150 g), restlichen Zucker (100 g), restliche kalte Butter (100 g) und den Zimt in einer Schüssel mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

6. 6

   Den gekühlten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehen.

7. 7

   Die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

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