Ein im Ganzen gebackener Weichkäse, der im Inneren herrlich cremig schmilzt. Serviert mit frischem Baguette zum Dippen ist er ein geselliges und wärmendes Gericht.
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Vollständige AnalyseDer Ofenkäse, im Schwäbischen und Allgäu auch als 'Roorkäsle' bekannt, ist ein moderner Klassiker der deutschen Küche. Ursprünglich bezeichnete der Begriff eine geschützte Marke, steht heute aber allgemein für Weichkäse, der in der Spanschachtel erhitzt wird. Traditionell wird er oft mit einem Schuss Obstbrand verfeinert.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
Den Käse aus der Folie nehmen und wieder in die Holzschachtel setzen (oder in eine kleine ofenfeste Form geben).
Die Oberfläche des Käses kreuzförmig einschneiden. Den Knoblauch schälen, in Stifte schneiden und zusammen mit den Thymianzweigen in die Einschnitte stecken.
Nach Belieben mit einem Schuss Kirschwasser und etwas Olivenöl beträufeln.
Den Käse im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist und das Innere geschmolzen ist.
Währenddessen das Baguette in mundgerechte Würfel schneiden.
Den heißen Ofenkäse sofort servieren und die Brotstücke in den geschmolzenen Käse dippen.
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Rougette Ofenkäse vor dem Backen 5052 – Foto: Elke Wetzig (CC BY-SA 4.0)
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Rougette Ofenkäse nach dem Fertigbacken 5059 – Foto: Elke Wetzig (CC BY-SA 4.0)
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Rougette Ofenkäse Zubereitung 5057 – Foto: Elke Wetzig (CC BY-SA 4.0)
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Ofenkaese-01 – Foto: Like_the_Grand_Canyon (CC BY 2.0)
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