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Kalamai – Der cremige Kokos-Mais-Pudding der Marianen

Name: Kalamai – Der cremige Kokos-Mais-Pudding der Marianen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 Tasse Masa Harina; 4 Tasse Kokosmilch; 1 Tasse Zucker; 2 Tasse Wasser; 1 EL Maisstärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; Lebensmittelfarbe

Ein traditionelles Dessert der Chamorro-Küche aus Guam. Dieser seidige Pudding vereint den nussigen Geschmack von Masa Harina mit süßer Kokosmilch und einer feinen Zimtnote. Ob löffelweich oder schnittfest serviert – ein exotischer Genuss.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Masa Harina
Maismehl

2 Tasse
Kokosmilch

4 Tasse
Zucker

1 Tasse
Wasser

2 Tasse
🥄

Maisstärke
optional für mehr Festigkeit

1 EL
Vanilleextrakt

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

Zimt
gemahlen, zum Bestreuen

1 TL
🥄

Lebensmittelfarbe
rot oder grün, optional

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

420 kcal

5,5 Eiweiß

19,3 Fett

56,7 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Öl zum Einfetten

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Kalamai ist eine geschätzte Süßspeise der Chamorro-Kultur auf Guam und den Nördlichen Marianen. Der Name leitet sich vom philippinischen 'Kalamay' ab, jedoch entwickelte sich auf den Inseln eine eigenständige Variante, die statt Klebreis oft Maismehl (Masa Harina) verwendet. Dieses Dessert ist ein fester Bestandteil von Fiestas und familiären Feierlichkeiten und symbolisiert die süße Verbindung aus spanischen, philippinischen und pazifischen Einflüssen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Form vorbereiten

Fetten Sie eine flache, rechteckige Auflaufform leicht mit Öl ein, damit sich der Pudding später gut lösen lässt.

Zubereitung der Masse

2
Zutaten vermengen

Geben Sie das Masa Harina, den Zucker, die Maisstärke (falls verwendet) und das Salz in einen großen Topf. Rühren Sie nach und nach das Wasser und die Kokosmilch unter, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.
- 💡 Verwenden Sie einen Schneebesen, um Klümpchenbildung von Anfang an zu vermeiden.
3

Aromatisieren

Rühren Sie nun den Vanilleextrakt und bei Wunsch einige Tropfen Lebensmittelfarbe ein, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Kochen & Fertigstellung

4

Andicken

Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Lassen Sie die Masse sanft köcheln, bis sie deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
5

Abfüllen und Kühlen

Gießen Sie die heiße Masse zügig in die vorbereitete Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Lassen Sie das Kalamai vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bis es fest geworden ist.
6

Servieren

Schneiden Sie den festen Pudding in gleichmäßige Quadrate. Bestreuen Sie die Stücke vor dem Servieren großzügig mit gemahlenem Zimt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Kalamai_(dessert).jpg - Foto: LittleT889 - CC BY-SA 4.0

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