Klassischer Libanesischer Taboulé

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken (nicht zerquetschen). Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

2. 2

   Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit ca. 2 EL des Zitronensafts und einer Prise Salz vermischen. Mit dem Wasser übergießen und ca. 5 Stunden quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde und der Bulgur weich, aber noch bissfest ist. Sollte nach der Zeit noch Wasser vorhanden sein, dieses abgießen.

3. 3

   In einer großen Salatschüssel die vorbereitete Petersilie, Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

4. 4

   Den gequollenen Bulgur nach und nach unterheben. Dabei darauf achten, dass das Verhältnis ausgewogen bleibt – der Salat sollte optisch von den grünen Kräutern dominiert werden.

5. 5

   Die gehackte Minze und den restlichen Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterheben.

6. 6

   Den Taboulé abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft und Olivenöl verfeinern, bis eine frische, leicht säuerliche Note entsteht.

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