Klassischer Jam Roly-Poly – Der britische Pudding-Kult

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Fette ein großes Stück Backpapier großzügig mit Butter ein, damit der Pudding später nicht kleben bleibt.

Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl, den Zucker, das geriebene Suet (oder die kalte, geriebene Butter) und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermenge die Zutaten locker mit den Fingern, bis sie gut verteilt sind.

Teig binden

Füge nach und nach die Milch (oder das Wasser) hinzu. Rühre die Mischung mit einem Messer oder deinen Händen vorsichtig um, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Knete ihn nur kurz auf einer leicht bemehlten Fläche zusammen – zu viel Kneten macht ihn zäh.

• 💡 Achte darauf, den Teig kühl zu halten, damit das Fett nicht schmilzt, bevor es in den Ofen kommt.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus. Der Teig sollte gleichmäßig dick sein, damit er gleichmäßig gart.

Bestreichen

Verteile die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei aber an allen Rändern etwa 1,5 cm frei, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.

Aufrollen

Befeuchte den freien Rand leicht mit etwas Wasser. Rolle den Teig von der kurzen Seite her vorsichtig aber fest auf. Drücke die Enden leicht zusammen, um die Rolle zu versiegeln.

Backen

Lege die Rolle mit der Naht nach unten auf das vorbereitete, gebutterte Backpapier. Wickle das Papier locker um die Rolle (lass etwas Platz, da der Pudding aufgeht) und verschließe es. Wickle anschließend eine Schicht Alufolie darum. Backe den Pudding für ca. 35-45 Minuten im Ofen.

• 💡 Für eine knusprigere Kruste kannst du das Papier in den letzten 10 Minuten öffnen.

Servieren

Nimm den Jam Roly-Poly aus dem Ofen, lasse ihn 5 Minuten ruhen und schneide ihn dann in dicke Scheiben. Serviere ihn sofort heiß mit viel cremiger Vanillesauce (Custard).