Die Insalata Caprese ist der Inbegriff der italienischen Leichtigkeit. Saftige, sonnengereifte Tomaten treffen auf cremigen Büffelmozzarella und aromatisches Basilikum – farblich eine Hommage an die italienische Tricolore.
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Die Insalata Caprese stammt von der italienischen Insel Capri und wurde in den 1920er Jahren populär, als sie auf dem Menü des Grand Hotel Quisisana erschien. Die Farbkombination aus Rot, Weiß und Grün ist eine bewusste Darstellung der italienischen Nationalflagge. Weltweite Berühmtheit erlangte der Salat in den 1950er Jahren, unter anderem durch die Vorliebe des ägyptischen Königs Faruq für dieses leichte Gericht.
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten gründlich und entferne die Strunkansätze. Schneide die Tomaten mit einem scharfen Sägemesser in ca. 5-8 mm dicke, gleichmäßige Scheiben.
Mozzarella schneiden
Nimm den Büffelmozzarella aus der Lake und lasse ihn kurz abtropfen. Schneide die Kugeln ebenfalls in Scheiben, die in etwa die gleiche Dicke wie die Tomaten haben.
Basilikum zupfen
Brause das Basilikum kurz kalt ab, schüttle es trocken und zupfe die schönsten Blätter von den Stielen.
Schichten
Ordne die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend kreisförmig oder in Reihen auf einer Platte an.
Garnieren
Verteile die frischen Basilikumblätter großzügig zwischen oder auf den Scheiben.
Finalisieren
Beträufle den Salat gleichmäßig mit dem hochwertigen Olivenöl. Bestreue das Gericht erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.
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Caprese-1 – Foto: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
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Der Inbegriff der italienischen Leichtigkeit: Sonnengereifte Tomaten, cremiger Büffelmozzarella und aromatisches Basilikum in den Nationalfarben Italiens. Ein puristischer Genuss, der von der Qualität seiner wenigen Zutaten lebt.
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