Klassischer Flammkuchen

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Im Mehl eine Mulde formen, den Hefesirup hineingeben und 15 Minuten stehen lassen (Vorteig).

3. 3

   Salz in 200 ml warmem Wasser auflösen und abwechselnd mit 100 ml Olivenöl zum Mehl geben, gut durchkneten (ca. 5 Minuten).

4. 4

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Teig ausrollen und auf einem Backblech auslegen.

6. 6

   Quark, saure Sahne und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf dem Teig verteilen.

7. 7

   Zwiebelstreifen und Käse (oder Speck) darauf verteilen.

8. 8

   Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

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