Ein deftiger Blechkuchen aus der Rhön und Oberhessen mit einem rustikalen Boden aus Roggenmischteig. Der saftige Belag aus Kartoffeln, Quark und Speck macht diesen traditionellen 'Salzekuchen' zu einer herzhaften Mahlzeit.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Ploatz, auch als Salzekuchen bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus Oberhessen, Mainfranken und der Rhön. Ursprünglich wurde er an Backtagen nach dem Brotbacken in den noch heißen Gemeinschaftsöfen ('Backes') gebacken, um Brotteigreste und verfügbare Hofzutaten wie Kartoffeln und Quark zu verwerten.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Für den Teig das Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. 1 TL Salz und einen Schuss Öl hinzufügen.
Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffelmasse mit Quark, Schmand, Eiern und Rapsöl zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die Kartoffel-Quark-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den gewürfelten Speck, die Lauchringe und den Kümmel auf der Masse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag goldbraun ist.
@kochcode-team
Rhöner Plootz Bad Kissingen – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Angersbacher Ploatz – Foto: Kschmidt34 (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein deftiger, rustikaler Blechkuchen aus einem Roggen-Mischteig mit einem herzhaften Belag aus Speck, Zwiebeln und Schmand. Dieser traditionelle 'Gesindekuchen' ist ein Klassiker auf hessischen Dorffesten und schmeckt besonders gut zu neuem Wein.
Ein herzhafter, süddeutscher Klassiker für kühle Herbsttage. Dieser saftige Zwiebelkuchen kombiniert einen weichen Hefeteig mit einer reichhaltigen Füllung aus gedünsteten Zwiebeln, würzigen Speckwürfeln und einem cremigen Sahneguss mit feiner Kümmelnote.
Ein herzhafter Klassiker aus Nordhessen: Der Speckkuchen ist eine köstliche Quiche-Variante mit einem rustikalen Roggenteigboden, deftigem Speck, Eiern und wahlweise reichlich Lauch oder Zwiebeln. Er ist ein beliebter, schneller Snack, der traditionell auf Märkten und in Bäckereien in Kassel serviert wird.
Eine traditionelle lettische Spezialität mit dem EU-Status 'Garantiert traditionelle Spezialität'. Diese rustikalen Törtchen bestehen aus einem knackigen, ungesäuerten Roggenteigboden, der schichtweise mit cremigem Kartoffel- und süßlichem Karottenpüree gefüllt ist. Ein einzigartiges, süß-herzhaftes Geschmackserlebnis aus der Region Kurland.
Herzhafte Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer feinen Füllung aus Spinat und Topfen. Ein Klassiker der Südtiroler Küche, serviert mit brauner Butter und Parmesan.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
