Sima (Finnisches Zitronen-Met)

Zucker auflösen

Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den weißen und braunen Zucker hinein und rühre so lange, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Mischung kühlen

Gieße die restlichen 2 Liter kalten Wassers hinzu. Dies beschleunigt das Abkühlen und bringt die Flüssigkeit in den richtigen Temperaturbereich für die Hefe.

Aromatisieren

Reibe die Schale der Bio-Zitronen fein ab und presse den Saft aus. Rühre sowohl den Saft als auch den Abrieb unter die Zuckermischung.

Hefe hinzufügen

Kontrolliere die Temperatur: Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein (ca. 30–35 °C). Löse die Hefe in einer kleinen Tasse mit etwas von der Flüssigkeit auf und rühre sie dann unter den gesamten Topfinhalt.

• 💡 Ist das Wasser zu heiß, stirbt die Hefe ab; ist es zu kalt, startet die Gärung nicht.

Erste Ruhephase

Decke den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für etwa 24 Stunden stehen.

Flaschen vorbereiten

Gib in jede saubere Flasche jeweils einen Teelöffel Zucker und etwa 3 bis 5 Rosinen.

Abfüllen

Gieße das Sima durch ein feines Sieb oder ein Tuch in die vorbereiteten Flaschen. Lasse oben etwa 2-3 cm Platz, damit sich der Druck aufbauen kann.

Reifen lassen

Lagere die Flaschen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Nach etwa 3 bis 5 Tagen steigen die Rosinen an die Oberfläche – das ist das Zeichen, dass das Sima fertig und ausreichend karbonisiert ist.