Klassischer Norddeutscher Butterkuchen

Hefe ansetzen

Löse die frische Hefe im lauwarmen Milch auf und gib eine Prise des Zuckers hinzu. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.

Kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei und die weiche Butter in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den Teig gleichmäßig auf dem Blech aus und lasse ihn abgedeckt weitere 20 Minuten gehen.

Kuhlen drücken

Drücke mit den Fingerspitzen in regelmäßigen Abständen kleine Vertiefungen (Kuhlen) in den aufgegangenen Teig.

Belag verteilen

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und setze diese in die vorbereiteten Kuhlen. Bestreue den gesamten Kuchen gleichmäßig mit dem restlichen Zucker (wahlweise mit Zimt gemischt) und den Mandelblättchen.

Abbacken

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Butterkuchen für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.

• 💡 Achte darauf, dass der Zucker karamellisiert, aber die Mandeln nicht zu dunkel werden.

Abkühlen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf einem Gitter leicht abkühlen. Frisch und noch leicht warm schmeckt er am besten.