Klassischer Baumkuchen (Schichttorte)

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofengrill auf ca. 220 °C vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.

Marzipan geschmeidig machen

Rühre die Marzipanrohmasse mit dem Rum und einem kleinen Teil des Zuckers glatt, bis eine homogene, klümpchenfreie Paste entsteht.

Buttermasse aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz für mindestens 5 Minuten cremig auf, bis die Masse fast weiß ist. Rühre die vorbereitete Marzipanpaste unter.

Eier unterarbeiten

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei für etwa 30-60 Sekunden gründlich unter, um eine stabile Emulsion zu erhalten.

Trockenzutaten hinzufügen

Mische Mehl und Speisestärke. Siebe die Mischung über die Butter-Ei-Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.

Schichten auftragen

Verstreiche etwa 2 bis 3 Esslöffel des Teigs dünn und gleichmäßig auf dem Boden der Springform.

Goldbraun grillen

Schiebe die Form auf die oberste Schiene des Ofens und backe die Schicht für ca. 2-3 Minuten unter dem Grill, bis sie goldbraun ist. Behalte den Kuchen dabei ständig im Auge, da die Schichten sehr schnell verbrennen können.

Wiederholen

Trage die nächste dünne Schicht Teig auf die bereits gebackene Schicht auf und backe diese ebenfalls goldbraun. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (ca. 12-15 Schichten).

Abkühlen und Aprikotieren

Löse den Kuchen nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter auskühlen. Erhitze die Aprikosenkonfitüre und streiche den Kuchen rundherum damit ein, um die Feuchtigkeit einzuschließen.

Glasieren

Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad. Überziehe den Kuchen gleichmäßig mit der Schokolade und lasse die Glasur bei Zimmertemperatur fest werden.