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Klassischer Crêpes-Teig - Das Grundrezept

Name: Klassischer Crêpes-Teig - Das Grundrezept
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 3 Stück Eier; 1 Prise Salz; etwas Butter

Hauchdünne Pfannkuchen nach französischem Originalrezept. Dieser einfache Teig gelingt garantiert und bildet die perfekte Basis für vielseitige Füllungen, egal ob süß mit Zimt und Zucker oder herzhaft mit Käse.

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👤 Gérard 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

250 g
🥄

Milch

500 ml
Eier
Größe M

3 Stück
Salz

1 Prise
Butter
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Crêpes sind der kulinarische Exportschlager aus der Bretagne und werden traditionell auf einer heißen Gusseisenplatte, der Crêpière, zubereitet.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Mehl, die Milch, die Eier und das Salz in eine Rührschüssel geben.
2
Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein.
3
Den Teig für ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
4
Nach der Ruhezeit den Teig erneut kräftig durchrühren. Sollte er zu dickflüssig geworden sein, noch einen kleinen Schluck Milch unterrühren.
5
Eine Crêpes-Pfanne erhitzen und mit etwas Butter leicht einfetten.
6
Eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch schnelles Schwenken der Pfanne hauchdünn auf dem Boden verteilen.
7
Den Crêpe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

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Goldbraun gebackene, fluffige Waffeln nach klassischem Rezept. Perfekt zum Nachmittagskaffee, serviert mit Puderzucker oder heißen Kirschen.

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