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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/16 vollständig (81%)

Hähnchenteile 2.550 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Hähnchenfleisch, roh, mit Haut LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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durchwachsener Räucherspeck –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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kleine braune Champignons –
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft

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Schalotte 99 kcal
Menge
12 Stück (≈300g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rotwein 525 kcal
Menge
750 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Geflügelfond 29 kcal
Menge
400 ml
🔗 Geflügelbrühe oder Fond, getrocknet, zubereitet CIQUAL_FR

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Cognac 88 kcal
Menge
40 ml
🔗 Cognac BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Mehl 157 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Pflanzenöl 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.324 kcal ≈ 1.081 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.511 kJ 18.044 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.081 kcal 4.324 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 645 g 2.579 g
Protein (Nx6,25) 72,7 g 291 g
Fett 63,3 g 253 g
Alkohol (Ethanol) 20,4 g 81,6 g
Rohasche 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 16,1 g 64,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,5 g 25,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 678 µg 2.710 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 388 µg 1.551 µg
Retinol 100,0 µg 400 µg
Beta‑Carotin 2.931 µg 11.725 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.322 µg 13.286 µg
Vitamin D 5,7 µg 22,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,02 µg 0,10 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 10,2 mg 40,9 mg
Alpha‑Tocopherol 3,4 mg 13,5 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Gamma-Tocopherol 4,2 mg 16,6 mg
Delta-Tocopherol 0,15 mg 0,61 mg
Alpha-Tocotrienol 0,09 mg 0,36 mg
Vitamin K 17,5 µg 69,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 15,2 µg 60,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,49 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,10 mg 0,41 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 8,6 mg
Niacin 1,7 mg 6,8 mg
Pantothensäure 1,2 mg 4,6 mg
Vitamin B6 234 µg 935 µg
Biotin 1,4 µg 5,4 µg
Folat-Äquivalent 76,3 µg 305 µg
Folat 52,5 µg 210 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,7 µg 6,8 µg
Vitamin C 14,0 mg 56,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,13 g 0,51 g
Natrium 48,4 mg 194 mg
Chlorid 85,2 mg 341 mg
Kalium 578 mg 2.314 mg
Calcium 89,5 mg 358 mg
Magnesium 117 mg 469 mg
Phosphor 108 mg 433 mg
Schwefel 17,2 mg 68,7 mg
Eisen 1,7 mg 6,7 mg
Zink 0,67 mg 2,7 mg
Iodid 4,6 µg 18,4 µg
Kupfer 133 µg 530 µg
Mangan 468 µg 1.872 µg
Fluorid 52,2 µg 209 µg
Chrom 4,8 µg 19,1 µg
Molybdän 2,0 µg 7,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,14 g 0,57 g
Zitronensäure 0,11 g 0,44 g
Milchsäure 0,29 g 1,2 g
Äpfelsäure 0,18 g 0,72 g
Weinsäure 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,5 g 14,1 g
Glucose 2,0 g 7,9 g
Fructose 1,6 g 6,2 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 5,0 g
Saccharose 0,92 g 3,7 g
Maltose 0,26 g 1,0 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,2 g 28,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,1 g 32,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,50 g 2,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,5 g 18,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,1 g 8,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,4 g 9,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,23 g 0,90 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,5 g 29,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,5 g 14,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 8,7 g 34,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,23 g 0,92 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,2 g 32,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,15 g 0,58 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,4 g 13,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,00 g 4,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,99 g 3,9 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,4 g 9,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,4 g 9,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 26,9 mg 107 mg
Stickstoff, gesamt 0,59 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,1 g 4,3 g
Alanin 0,14 g 0,54 g
Arginin 0,20 g 0,81 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,27 g 1,1 g
Cystein 0,03 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,95 g 3,8 g
Glycin 0,15 g 0,61 g
Histidin 0,06 g 0,26 g
Isoleucin 0,15 g 0,58 g
Leucin 0,22 g 0,89 g
Lysin 0,14 g 0,58 g
Methionin 0,05 g 0,19 g
Phenylalanin 0,14 g 0,56 g
Prolin 0,30 g 1,2 g
Serin 0,16 g 0,65 g
Threonin 0,13 g 0,50 g
Tryptophan 0,04 g 0,15 g
Tyrosin 0,10 g 0,38 g
Valin 0,15 g 0,61 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 16 Zutaten (81%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.