Klassischer Claypot Rice mit Huhn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chinesische Wurst in schräge Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch mit 1 EL heller Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Speisestärke und den Ingwerstreifen vermengen und marinieren lassen.

3. 3

   Den eingeweichten Reis abgießen und mit den 350 ml frischem Wasser und 1 TL Öl in den Tontopf (oder einen schweren Gusseisentopf) geben. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

4. 4

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde (kleine Löcher bilden sich an der Oberfläche).

5. 5

   Das marinierte Hähnchen, die Wurstscheiben und die Pilze schnell auf dem Reis verteilen. Den Deckel schließen und bei sehr niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.

6. 6

   In der Zwischenzeit den Pak Choi in einem separaten Topf kurz in kochendem Wasser blanchieren.

7. 7

   Für die Sauce die dunkle Sojasauce, restliche helle Sojasauce, Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.

8. 8

   Optional für die Kruste: Kurz vor Ende der Garzeit etwas Öl am inneren Rand des Topfes hinunterlaufen lassen und die Hitze für 1-2 Minuten erhöhen, um den Boden knusprig zu bräunen.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen, Pak Choi darauf anrichten, Sauce darüber träufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren und vor dem Essen gut durchmischen.

📸 Cook Snaps 2

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Claypot rice xx – Foto: No machine-readable author provided. Chensiyuan assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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Claypot Chicken Rice, Singapore – Foto: Banej (CC BY-SA 3.0)

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