Eintopf Knusperreis Tontopf Lap Cheong Hühnchenreis Claypot Chicken Rice 🥛 Laktosefrei 🌍 Malaysisch 🌍 Singapurisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Reisgericht

Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis)

Name: Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Jasminreis oder langkörniger Reis; 400 g Hähnchenschenkelfleisch; 2 Stück chinesische Würstchen; 450 ml Wasser; 2 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Shaoxing-Reiswein; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 0.5 TL Pfeffer; 20 g Ingwer; 2 Stück Knoblauch; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 EL Erdnussöl; 1 EL kleiner gesalzener Trockenfisch

Ein herzhaftes, aromatisches Reisgericht aus dem Tontopf, das für sein zartes, in dunkler Sojasauce marinierte Hähnchen und die unverzichtbare, knusprige Reiskruste am Topfboden geliebt wird.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jasminreis oder langkörniger Reis

300 g
🥄

Hähnchenschenkelfleisch
entbeint, in mundgerechte Stücke geschnitten

400 g
🥄

chinesische Würstchen
in dünne Scheiben geschnitten; Lap Cheong

2 Stück
Wasser
oder leichte Hühnerbrühe

450 ml
Dunkle Sojasauce

2 EL
Helle Sojasauce

1 EL
🥄

Austernsauce

1 EL
🥄

Shaoxing-Reiswein

1 EL
Sesamöl

1 TL
Zucker

1 TL
Pfeffer
weiß

0.5 TL
Ingwer
in feine Streifen geschnitten; frisch

20 g
Knoblauch
fein gehackt; Zehen

2 Stück
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
Erdnussöl
oder anderes hitzebeständiges Öl

1 EL
🥄

kleiner gesalzener Trockenfisch
für das authentische Aroma

1 EL

Nährstoffdaten 13/16 Zutaten (81%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

376 kcal

41,5 Eiweiß

18,3 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 81% verknüpften Zutaten

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Claypot Chicken Rice ist ein klassisches Street-Food-Gericht aus Südchina, das besonders in Malaysia und Singapur perfektioniert wurde. Traditionell wird es über Holzkohleöfen zubereitet, was dem Reis ein unvergleichliches rauchiges Aroma verleiht. Die knusprige Reiskruste am Boden des Topfes, bekannt als 'Guoba', gilt unter Kennern als der beste Teil des Essens.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Marinieren des Fleisches

1
Marinade herstellen

Mische in einer Schüssel die dunkle und helle Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch.
- 💡 Dunkle Sojasauce ist entscheidend für die charakteristische tiefe Farbe des Gerichts.
2

Fleisch einlegen

Gib die Hähnchenstücke zur Marinade, vermenge alles gut und lasse das Fleisch für mindestens 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Reis garen

1

Reis vorbereiten

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Gib den Reis zusammen mit dem Wasser oder der Brühe in den Tontopf.
2

Ankochen

Bringe den Reis bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen. Sobald das Wasser fast vollständig aufgesogen ist und sich kleine Krater an der Oberfläche bilden, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.

Schmoren & Krustenbildung

1

Belegen

Verteile das marinierte Hähnchen (inklusive der Sauce) und die Scheiben der chinesischen Wurst gleichmäßig auf dem Reis.
2

Schmoren

Setze den Deckel auf den Topf und lasse das Gericht bei sehr schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
3
Kruste erzeugen

Träufle das Erdnussöl vorsichtig am inneren Rand des Topfes entlang, sodass es zum Boden fließen kann. Erhöhe die Hitze für ca. 2-3 Minuten leicht, um die gewünschte knusprige Reiskruste zu bilden.
- 💡 Achte auf das knackende Geräusch – das Zeichen, dass die Kruste entsteht. Nicht zu lange warten, damit der Reis nicht verbrennt.

Servieren

1

Garnieren und Mischen

Nimm den Topf vom Herd, streue die Frühlingszwiebeln darüber und mische den Inhalt direkt im Topf kräftig durch, bevor du ihn servierst.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Claypot rice xx – Foto: No machine-readable author provided. Chensiyuan assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Claypot Chicken Rice, Singapore – Foto: Banej (CC BY-SA 3.0)

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