Ein herzhaft-süßer Klassiker der philippinischen Küche. Dieser cremige Schokoladen-Reisbrei aus feinem Klebreis und intensivem Kakao ist das ultimative Wohlfühlessen zum Frühstück oder als stärkender Snack zwischendurch.
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Champorado hat seine Wurzeln im mexikanischen 'Champurrado', einem Schokoladengetränk, das während der Kolonialzeit über die Manila-Galeonen auf die Philippinen kam. Da Maismehl zur Bindung vor Ort weniger verfügbar war, ersetzten die Filipinos es durch heimischen Klebreis. Heute wird es traditionell mit salzigem Trockenfisch (Tuyo) serviert, um einen faszinierenden süß-salzigen Kontrast zu schaffen.
Reis waschen
Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem kalten Wasser in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt.
Reis köcheln
Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib den gewaschenen Klebreis sowie eine Prise Salz hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Reis unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln, bis er weich ist und das Wasser weitgehend aufgenommen hat.
Schokolade hinzufügen
Rühre das Kakaopulver (oder die Tabliya-Tabletten) unter den Reis. Nutze einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Köchle die Mischung für weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze, bis der Reis eine tiefdunkle Farbe angenommen hat und die Konsistenz schön cremig ist.
Süßen
Rühre den braunen Zucker unter. Schmecke das Champorado ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Servieren
Fülle den warmen Reisbrei in Schalen. Träufle großzügig Kondensmilch oder evaporierte Milch in einem spiralförmigen Muster darüber.
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Champorado chocolate packages 01 – Foto: Downtowngal (CC BY-SA 3.0)
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