Ein erfrischender philippinischer Klassiker für heiße Tage: Süß eingekochte Saba-Bananen (Minatamis na Saging) treffen auf feines Crushed Ice und cremige Milch. Die Kombination aus warmen Karamellnoten und eiskalter Erfrischung macht dieses Dessert unwiderstehlich.
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'Saba con Hielo' (wörtlich: Saba-Banane mit Eis) ist ein fester Bestandteil der philippinischen 'Merienda'-Kultur (Nachmittagssnack). Es entstand als einfache, aber geniale Methode, um die reichlich vorhandenen Saba-Bananen haltbar zu machen und gleichzeitig der tropischen Hitze zu trotzen. Im Gegensatz zum komplexen Halo-Halo besticht dieses Dessert durch seine puristische Konzentration auf den karamelligen Bananengeschmack.
Sirup ansetzen
Bringe das Wasser zusammen mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Bananen garen
Gib die Bananenscheiben (und optional Vanilleextrakt) in den köchelnden Sirup. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles ca. 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Bananen weich sind und der Sirup eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Bananen im Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Dies ist entscheidend, damit das Eis später nicht sofort schmilzt.
Schichten
Verteile die abgekühlten Bananen zusammen mit reichlich Sirup auf vier hohe Gläser.
Eis hinzufügen
Fülle die Gläser bis zum Rand mit frisch zerstoßenem Eis (Crushed Ice) auf.
Milchfinale
Gieße die Dosenmilch großzügig über das Eis, sodass sie sich ihren Weg durch die Eisschichten zum Sirup bahnt. Sofort servieren und vor dem Essen umrühren!
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Minatamis_na_saging.jpg - Foto: Vanjpadilla - CC BY-SA 4.0
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