Klassischer Brandteig Grundrezept

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten genau abwiegen und bereitstellen, da die Zubereitung zügig erfolgen muss.

2. 2

   Wasser zusammen mit der Butter und der Prise Salz in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

3. 3

   Den Topf kurz vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten.

4. 4

   Mit einem Kochlöffel sofort kräftig rühren, bis sich die Masse zu einem glatten Teigkloß verbindet.

5. 5

   Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen (mittlere Hitze) und den Teig unter ständigem Rühren 'abbrennen'. Dabei den Teigklumpen im Topf hin und her wenden, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet (ca. 1–2 Minuten).

6. 6

   Den Teigballen in eine kalte Rührschüssel umfüllen und kurz etwas abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.

7. 7

   Das erste Ei hinzufügen und mit dem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts vollständig unterarbeiten.

8. 8

   Diesen Vorgang mit den restlichen Eiern einzeln wiederholen. Wichtig: Das nächste Ei immer erst hinzufügen, wenn das vorherige komplett vom Teig aufgenommen wurde.

9. 9

   Der Brandteig ist fertig, wenn er stark glänzt und in langen Spitzen schwer reißend vom Löffel fällt (er darf nicht zu flüssig sein). Sofort weiterverarbeiten (z.B. mit einem Spritzbeutel aufspritzen).

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Profiteroles – Foto: MarxBros001 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Choux pastry swans – Foto: Foodista (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Chouquette – Foto: Original uploader was Aerith a (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Bignè4 – Foto: EXEAIR (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Bignè2 – Foto: EXEAIR (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Vetrnik zakusek – Foto: Pastorius (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Kärntner Kasnudeln klassisch

Die berühmten gefüllten Teigtaschen aus Kärnten bestechen durch ihre Füllung aus Topfen, Kartoffeln und Nudelminze. Das kunstvolle Krendeln des Randes ist das Markenzeichen dieses Gerichts.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 270 Min.

Klassische Tortellini in Brodo

Handgefertigte Teigringe mit einer Füllung aus Fleisch, Schinken und Mortadella. Diese traditionelle Spezialität aus Bologna wird in einer kräftigen Brühe serviert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Litauische Kibinai Teigtaschen

Traditionelle Teigtaschen der Karäer aus Trakai mit einer saftigen Füllung aus gehacktem Lammfleisch. Der mürbe Teig und der charakteristisch geflochtene Rand machen dieses litauische Nationalgericht einzigartig.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Dänische Zimtschnecken Kanelsnegle

Original dänische Zimtschnecken aus selbstgemachtem Plunderteig (Wienerbrød). Diese buttrigen, blättrigen Gebäckstücke sind mit einer aromatischen Zimtfüllung verfeinert und traditionell mit Glasur verziert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Dänischer Kuchenmann Kagemand

Ein traditioneller dänischer Geburtstagskuchen aus weichem Hefeteig in Form einer Figur. Bunt verziert mit Zuckerguss und vielen Süßigkeiten ist er das Highlight auf jedem Kinderfest.

@kochcode-team

🥬

–