Klassischer bayerischer Kartoffelkäs

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln und koche sie in der Schale in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar, bis sie weich sind.

Ausdampfen und Pellen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Pelle sie noch heiß ab und lasse sie anschließend vollständig abkühlen.

• 💡 Es ist wichtig, dass die Kartoffeln gut ausdampfen, damit der Aufstrich später nicht zu wässrig wird.

Kartoffeln zerkleinern

Drücke die kalten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel oder zerstampfe sie sehr fein mit einem Kartoffelstampfer.

Zutaten vermengen

Schäle die Zwiebel und würfle sie extrem fein. Gib die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Sauerrahm und dem Schmand zu den Kartoffeln.

Anrühren

Verrühre alle Zutaten zu einer homogenen, cremigen Masse. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kannst du löffelweise etwas Sahne oder Milch hinzufügen.

Würzen

Schmecke den Kartoffelkäs kräftig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und dem Kümmel ab.

Durchziehen lassen

Lasse den Aufstrich für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen der Zwiebeln und Gewürze voll entfalten können.

Garnieren

Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und rühre einen Teil unter. Bestreue den Kartoffelkäs vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen Schnittlauch.