Klassischer Amerikanischer Peach Pie

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Das kalte Pflanzenfett hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

3. 3

   Eiswasser, Essig und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und vorsichtig unter die Mehlmischung heben, bis sich ein Teig formt.

4. 4

   Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen (für zwei gedeckte Pies), in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Pfirsiche schälen, entsteinen und in Scheiben schneiden.

6. 6

   Zwei Pie-Formen mit jeweils einer ausgerollten Teigkugel auskleiden.

7. 7

   Die Pfirsichscheiben in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft und Bittermandelaroma vermengen.

8. 8

   In einer separaten kleinen Schüssel die 2 EL Mehl, Zimt und die Prise Salz mischen und anschließend unter die Pfirsiche heben.

9. 9

   Die Pfirsichfüllung gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Teigböden verteilen und mit Butterflocken belegen.

10. 10

    Die verbleibenden zwei Teigkugeln ausrollen, als Deckel auf die Pies legen, die Ränder festdrücken und wellenförmig verzieren (crimpen). In die Mitte Schlitze schneiden, damit Dampf entweichen kann.

11. 11

    Die Pies für 15 Minuten bei 230 °C backen.

12. 12

    Die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.

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