Klassische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch nach Geschmack klein hacken.

2. 2

   Öl und Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dünsten, bis sie goldgelb sind. Gelegentlich umrühren.

3. 3

   Mehl darüberstreuen und kurz mitdünsten, bis es duftet.

4. 4

   Kochende Fleischbrühe und optional Weißwein hinzugießen, bei milder Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.

6. 6

   Brot in Scheiben schneiden und toasten oder in Öl rösten. Optional mit Knoblauch abreiben oder bestreichen.

7. 7

   Käse reiben.

8. 8

   Suppe in Teller oder Suppentassen füllen, Brotscheiben hineinlegen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.

9. 9

   Optional: Vor dem Servieren ein rohes Eidotter in jeden Teller geben.

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