Klassische Wiener Sachertorte

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 163 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig 130 g Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und unter Rühren leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Die weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker langsam hinzufügen und auf hoher Stufe ca. 2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   Die Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt einrühren.

5. 5

   In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.

6. 6

   Ein Viertel des Eischnees unter die Schokoladen-Butter-Masse rühren, um den Teig zu lockern. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

7. 7

   Das Mehl sieben und in zwei Portionen behutsam unter die Masse heben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

8. 8

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

9. 9

   Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

10. 10

    Den ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und glattrühren. Den unteren Boden damit bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und die Torte rundherum dünn mit Konfitüre einstreichen (aprikotieren).

11. 11

    Für die Glasur 260 g Schokolade mit 60 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann mit einer Palette oder einem Spatel gleichmäßig über die Torte gießen und verstreichen. Fest werden lassen.

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