Eine sämige, aromatische Dessertsauce, die die herben Noten von kräftigem Kaffee mit süßer Sahne und Karamell verbindet. Perfekt warm oder kalt zu Vanilleeis, Waffeln oder Puddings.
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Kaffeesauce hat in der amerikanischen Küche eine Tradition, die bis mindestens 1904 zurückreicht. Diese süße Variante balanciert die herben Röstaromen des Kaffees perfekt mit Zucker und Sahne aus und wird klassischerweise gerne über Eiscreme, Kuchen oder Waffeln serviert.
Vorbereitung: Einen sehr starken Kaffee oder Espresso kochen.
Den braunen Zucker zusammen mit dem Kaffee und der Sahne in einen kleinen Topf geben.
Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Für eine dickere Konsistenz die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und kurz mitkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glänzt.
Die Kaffeesauce vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, da sie dabei noch weiter andickt.
@kochcode-team
Kaffe og bøf med kaffesauce (5198911277) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark (CC BY-SA 2.0)
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