Klassische Südtiroler Strauben

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Prise Salz vermischen.

2. 2

   Die Milch mit den Eiern, der geschmolzenen Butter, dem Zucker und dem Schnapps (falls verwendet) in einer separaten Schüssel verquirlen.

3. 3

   Die flüssige Mischung langsam unter das Mehl rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Reichlich Öl in einer hohen Pfanne oder einem weiten Topf auf ca. 170°C erhitzen.

5. 5

   Den Teig portionsweise in einen Trichter füllen (dabei die Öffnung unten zunächst mit einem Finger zuhalten).

6. 6

   Den Trichter über das heiße Fett halten, den Finger wegnehmen und den Teig in kreisenden Bewegungen spiralförmig von der Mitte nach außen in das Öl laufen lassen, sodass ein nestartiges Gebilde entsteht.

7. 7

   Den Strauben von beiden Seiten goldgelb ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vorsichtig mit zwei Schaumlöffeln oder Gabeln wenden.

8. 8

   Das fertige Gebäck herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

9. 9

   Noch warm reichlich mit Puderzucker bestäuben und traditionell mit einem Klecks Preiselbeermarmelade in der Mitte servieren.

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01 Tiroler Strauben – Foto: Lungoleno (CC BY-SA 2.5)

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