Klassische Spanische Kartoffel-Tortilla

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 0,5 - 1 cm) schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben (sie sollten fast vollständig vom Öl bedeckt sein). Bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten sanft garen, bis sie weich sind.

3. 3

   Parallel dazu die Zwiebelwürfel in einer zweiten Pfanne mit einer kleinen Menge des Olivenöls (aus der Kartoffelpfanne entnehmen) in ca. 10–15 Minuten glasig bis goldbraun anschwitzen.

4. 4

   Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, mit einer ordentlichen Prise Salz würzen und mit einem Schneebesen verquirlen.

5. 5

   Die garen Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und das Öl dabei in einem Behälter auffangen (kann wiederverwendet werden).

6. 6

   Die heißen Kartoffeln und die Zwiebeln sofort zur Eiermasse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen und ca. 3–5 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   In der Pfanne etwa 2–3 EL des aufgefangenen Öls stark erhitzen. Die Tortilla-Masse hineingeben und zunächst 1–2 Minuten kräftig anbraten.

8. 8

   Sobald die Masse am Boden Farbe annimmt, die Hitze reduzieren. Einen großen flachen Teller auf die Pfanne legen. Die Pfanne mit Schwung umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt.

9. 9

   Die Tortilla vorsichtig vom Teller zurück in die Pfanne gleiten lassen (die ungebratene Seite nach unten). Weitere 1 Minute braten. Der Kern sollte idealerweise noch leicht saftig bleiben.

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