Diese knusprigen Stockfisch-Bällchen sind ein Klassiker der portugiesischen Küche. Innen weich und würzig, außen goldbraun frittiert, sind sie die perfekten Appetithäppchen.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bolinhos de Bacalhau, im Süden Portugals auch Pastéis de Bacalhau genannt, sind ein Nationalgericht, das die Liebe der Portugiesen zum Trockenfisch verkörpert. Sie entstanden im 19. Jahrhundert, als die Kartoffel in Europa populär wurde und sich perfekt mit dem haltbaren Fisch ergänzte. Heute sind sie als Petiscos (Tapas) unverzichtbar.
Den Bacalhau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser wässern, dabei das Wasser mehrfach wechseln, um das Salz zu entziehen.
Den Fisch in einem Topf mit frischem Wasser bedecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er zerfällt.
Fisch abgießen, Haut und sämtliche Gräten sorgfältig entfernen. Das Fischfleisch in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig reiben, bis es fein zerfasert ist.
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln weich kochen, noch heiß pellen und sofort zu einem feinen Brei stampfen.
Fischfasern und Kartoffelbrei in einer Schüssel mit der gehackten Zwiebel und Petersilie vermengen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen (Salz meist nicht nötig).
Mit zwei Esslöffeln aus der Masse ovale Nocken (Quenelles) formen.
Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Bolinhos portionsweise goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
@kochcode-team
Comidinhas (2365547669) – Foto: Daniela Silva from São Paulo, (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhafter Klassiker der portugiesischen Küche aus Lissabon. Zarter Stockfisch trifft auf knusprige Kartoffelstifte und cremiges Ei – verfeinert mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie.
Ein Klassiker der portugiesischen Küche aus zerkleinertem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstiften und cremigem Rührei, verfeinert mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie.
Knusprig außen, cremig innen – diese traditionellen portugiesischen Kroketten aus Stockfisch, Kartoffeln und Eiern sind ein beliebter Snack oder Vorspeise. Perfekt serviert mit Salat, Oliven und Reis oder einfach solo als Fingerfood.
Ein klassisches portugiesisches Gericht aus zartem, gewürfeltem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstreifen und cremigen Eiern – verfeinert mit Zwiebeln, Oliven und frischem Petersilie. Perfekt als Hauptgericht mit einem Glas Rotwein oder als deftige Beilage zu einem Festmahl.
Ein echter Klassiker der portugiesischen Küche: Goldbraun frittierte Nocken aus einer cremigen Mischung von Stockfisch, Kartoffeln, Eiern und Petersilie. Außen knusprig, innen wunderbar weich – perfekt als Petisco (Tapa) oder Hauptgericht mit Reis und Salat.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
