Ein wärmender Klassiker der mexikanischen Hausmannskost: Zarte Fadennudeln werden goldbraun geröstet und anschließend in einer aromatischen Tomaten-Hühnerbrühe gegart. Einfach, tröstlich und voller Geschmack.
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Sopa de Fideo ist ein tief verwurzeltes Gericht in der mexikanischen, spanischen und philippinischen Küche. Während die Nudeln ursprünglich von den Mauren nach Spanien und später durch die Kolonialisierung nach Mexiko gebracht wurden, entwickelte sich dort die einzigartige Technik des 'Anröstens' der rohen Nudeln. Dies verleiht der ansonsten simplen Suppe eine bemerkenswerte Geschmackstiefe, die sie von italienischen Nudelsuppen unterscheidet.
Tomatenbasis mixen
Gib die Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehen zusammen mit einer kleinen Menge der Hühnerbrühe in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Sauce.
Sieben (Optional)
Für eine besonders feine Suppe kannst du die Tomatenmischung durch ein Sieb streichen. Wenn du es rustikaler magst, überspringe diesen Schritt.
Nudeln anrösten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die trockenen Nudeln hinzu und rühre sie stetig um. Brate sie, bis sie eine tief goldbraune Farbe angenommen haben und nussig duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen!
Ablöschen
Gieße vorsichtig das pürierte Tomatengemisch zu den heißen Nudeln (Vorsicht, es kann spritzen!). Lasse die Mischung unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und die Farbe intensiviert.
Kochen
Füge die restliche Hühnerbrühe hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie ca. 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Nudeln weich sind.
Abschmecken & Servieren
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie nach Belieben mit einem Spritzer Limette, Avocado, Queso Fresco und einem Klecks Crema.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Sopita_de_fideo_(regular),_chicken,_avocado,_corn.jpg - Foto: T.Tseng - CC BY 2.0
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