Klassische Sizilianische Tomatensoße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die frischen Tomaten waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln (bei Verwendung von Dosenware entfällt dies). Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen (nicht zu heiß). Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Die Tomaten hinzufügen und mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen. Zucker, eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Die Soße mit einem Pürierstab fein mixen oder für ein feineres Ergebnis durch ein Sieb streichen bzw. durch eine Flotte Lotte passieren.

5. 5

   Die passierte Soße zurück in den Topf geben und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze und ohne Deckel ca. 1 bis 2 Stunden einkochen lassen, bis die Soße eindickt und dunkelrot wird. Sollte sie zu dick werden, esslöffelweise Wasser nachgießen.

6. 6

   Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit das Aroma erhalten bleibt.

7. 7

   Zu frisch gekochter Pasta servieren.

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