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Klassische Schweizer Butterrösti
Kartoffeln Pfannengericht Rösti Schweiz Berner Rösti Gschwellti 🌍 Schweizerisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Frühstück

Klassische Schweizer Butterrösti

Der Inbegriff der Schweizer Küche: Goldgelb gebratene, knusprige Kartoffeln, innen herrlich weich. Diese traditionelle Rösti aus 'Gschwellti' (Pellkartoffeln vom Vortag) ist der authentische Klassiker aus Bern, der perfekt als Beilage zu Zürcher Geschnetzeltem oder als herzhaftes Abendessen mit einem Spiegelei schmeckt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026
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Zutaten

Portionen
  • Kartoffel
    Kartoffel
    am Vortag als Pellkartoffeln gekocht; festkochend
    1 kg
  • Bratbutter
    Bratbutter
    Butterschmalz
    3 EL
  • Salz
    Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    Pfeffer
    schwarz; frisch gemahlen
    1 Prise
  • 🥄
    Optional: 1 Zwiebel
    fein gewürfelt
  • 🥄
    Optional: 50 g Speckwürfel
Nährstoffdaten 4/6 Zutaten (67%)

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Röstiraffel (grobe Reibe) Beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne (ca. 24-28 cm) Großer Teller (zum Wenden) Pfannenwender

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💡 Wusstest du schon?

Die Rösti (ursprünglich 'Rööstle' von 'rösten') begann ihre Karriere als herzhaftes Bauernfrühstück in der Deutschschweiz. Sie gilt heute als inoffizielles Nationalgericht und Symbol der kulturellen Identität, was sich auch im Begriff 'Röstigraben' widerspiegelt – der humorvollen Grenze zwischen der deutschsprachigen und der französischsprachigen Schweiz.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 25 Min.
Gesamtzeit ca. 45 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Kartoffeln vorbereiten

    Schäle die am Vortag gekochten, kalten Kartoffeln. Reibe sie mit der Röstiraffel (grobe Reibe) direkt in eine große Schüssel.

    • 💡 Verwende unbedingt kalte Kartoffeln vom Vortag, damit die Rösti die perfekte Struktur erhält und nicht matschig wird.
  2. 2

    Würzen

    Vermenge die geriebenen Kartoffeln locker mit dem Salz und Pfeffer. Falls du Zwiebeln oder Speck verwendest, hebe diese jetzt ebenfalls unter.

Braten

  1. 3

    Anbraten

    Erhitze die Bratbutter in der Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Kartoffelmasse hinein und forme sie mit dem Pfannenwender zu einem gleichmäßigen Kuchen. Drücke sie dabei leicht, aber nicht zu fest an.

  2. 4

    Goldbraun backen

    Brate die Rösti bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten. Schüttle die Pfanne gelegentlich, um sicherzustellen, dass nichts anhaftet. Wenn der Rand goldbraun wird und die Rösti duftet, ist es Zeit zum Wenden.

Wenden & Fertigstellen

  1. 5

    Das Wenden

    Lege einen großen, flachen Teller auf die Pfanne. Drehe die Pfanne mit Schwung um, sodass die Rösti auf dem Teller landet. Gib bei Bedarf noch etwas Butter in die Pfanne und lasse die Rösti vorsichtig vom Teller zurück in die Pfanne gleiten.

  2. 6

    Zweite Seite

    Brate die zweite Seite ebenfalls für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig. Serviere die Rösti sofort heiß.

📸 Cook Snaps 3

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Importbild - Rösti_wenden_mithilfe_eines_Tellers.jpg - Foto: Poupou l'quourouce - CC BY 4.0

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Importbild - Rösti_mit_Pfannenwender.jpg - Foto: Poupou l'quourouce - CC BY 4.0

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Importbild - Roesti.jpg - Foto: Benutzer:Mussklprozz - CC BY-SA 3.0

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