Klassische Schmalzkuchen wie vom Jahrmarkt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Ein Backblech oder eine Arbeitsfläche bemehlen.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL des Zuckers auflösen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Den restlichen Zucker, die weiche Butter, Eier, Salz, Zitronenabrieb und die Hefemilch hinzufügen.

4. 4

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Den Teig auf der bemehlten Fläche kurz durchkneten und ca. 1-2 cm dick ausrollen.

7. 7

   Mit einem Teigrädchen oder Messer den Teig in ca. 3x3 cm große Rauten oder Rechtecke schneiden.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. (Test: An einem eingetauchten Holzstiel sollten sofort kleine Bläschen aufsteigen).

9. 9

   Die Teigstücke portionsweise im heißen Fett ausbacken. Dabei einmal wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind (ca. 1-2 Minuten).

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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