Ein deftiger Auflauf aus den französischen Alpen, bei dem die typischen quadratischen Crozets-Nudeln mit viel Reblochon-Käse und Speck überbacken werden. Die perfekte Alternative zur Tartiflette für kalte Wintertage.
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Crozets de Savoie sind kleine, quadratische Nudeln, die traditionell in der französischen Region Savoyen oft aus Buchweizenmehl hergestellt wurden. Der Name leitet sich vom franko-provenzalischen Wort 'croé' für 'klein' ab. In der Croziflette werden sie ähnlich wie Kartoffeln in der Tartiflette verwendet und bilden mit dem regionalen Reblochon-Käse ein wärmendes Gericht für die Bergküche.
Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Reblochon-Käse horizontal halbieren (oder in Scheiben schneiden).
Die Crozets in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 15–20 Minuten) bissfest garen.
Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die garen Crozets in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Nudeln direkt in die Pfanne zu Speck und Zwiebeln geben und gut vermengen. Die Crème fraîche unterrühren und alles kräftig mit Pfeffer würzen. Mit Salz sparsam sein, da Speck und Käse bereits würzig sind.
Die Mischung in eine passende Auflaufform füllen und glatt streichen.
Die Reblochon-Hälften mit der Rinde nach oben (oder die Scheiben) auf der Nudelmasse verteilen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet.
Heiß servieren.
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Diots aux crozets – Foto: Matt Squirrell (CC BY 2.0)
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Crozets – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)
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