Klassische Rinderrouladen nach Hausfrauenart

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Speck, die Gewürzgurken und eine der beiden Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und grob würfeln. Die halbe Möhre putzen und klein schneiden.

2. 2

   Die Rinderrouladen trocken tupfen, bei Bedarf etwas flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und einseitig mit Senf bestreichen.

3. 3

   Die Speck-, Gurken- und Zwiebelstreifen als Füllung auf den Rouladen verteilen. Die Längsseiten leicht einschlagen, das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Die Rouladen von außen mit edelsüßem Paprikapulver bestäuben.

4. 4

   Margarine in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben, und anschließend herausnehmen.

5. 5

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel, die Möhrenstücke und das Tomatenmark kräftig anrösten. Mit Wasser (oder Brühe) ablöschen.

6. 6

   Lorbeerblatt, eine Prise Majoran, etwas getrockneten Sellerie und Salz zum Sud geben. Die Rouladen zurück in den Topf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren.

7. 7

   Zum Schluss die Rouladen entnehmen. Die Soße mit Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Optional kann die Soße noch angedickt werden.

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