Klassische Polnische Pączki

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel Zucker, weiche Butter, warme Milch, Vanilleextrakt, Salz und die Eier verquirlen. Anschließend die Trockenhefe unterrühren.

2. 2

   Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl (jeweils ca. 60-70g) hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen. Die Teigreste können erneut ausgerollt werden.

5. 5

   Die Teiglinge abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben.

6. 6

   Das Öl in einem großen, tiefen Topf auf ca. 175°C erhitzen. Vorsichtig einige Pączki in das heiße Öl geben (nicht überfüllen). Da sie schwimmen, nach einiger Zeit wenden, um beide Seiten goldbraun auszubacken.

7. 7

   Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Während die Pączki abkühlen, die Füllung (Marmelade oder Pudding) in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle füllen. Die Tülle seitlich in den Krapfen stechen und die Füllung hineinspritzen.

9. 9

   Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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