🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Backen

Klassische Österreichische Linzer Augen

Name: Klassische Österreichische Linzer Augen
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 100 g Mandeln; 2 Stück Eigelb; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Zimt; 200 g Johannisbeergelee; etwas Puderzucker

Zartes Mürbegebäck mit feiner Nussnote und fruchtiger Füllung. Diese traditionellen Plätzchen gehören in Österreich zu jedem Weihnachtsfest und zur Teestunde.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
glatt

300 g
Butter
kalt

200 g
Puderzucker

100 g
🥄

Mandeln
gemahlen, geschält

100 g
Eigelb

2 Stück
Vanillezucker

1 Packung
Zitronenabrieb
unbehandelt

1 TL
🥄

Zimt

1 Prise
Johannisbeergelee
Ribiselmarmelade

200 g
Puderzucker
zum Bestäuben

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Linzer Augen sind die Kleingebäck-Variante der berühmten Linzer Torte, die als eines der ältesten Kuchenrezepte der Welt gilt. Der Name bezieht sich auf die drei charakteristischen Löcher im Deckel, durch die die rote Marmelade wie Augen hindurchleuchtet. In Österreich sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil des Weihnachtstellers.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 57 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mehl und Puderzucker sieben. Butter in kleine Würfel schneiden.
2
Aus Mehl, Mandeln, Puderzucker, Butter, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zimt rasch einen glatten Mürbeteig kneten.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
5
Mit einem Linzer Ausstecher gleich viele Böden (ohne Loch) und Deckel (mit drei Löchern/Augen) ausstechen.
6
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten hellgelb backen.
7
Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8
Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Die Böden damit bestreichen.
9
Die Deckel (mit den Löchern) dick mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichenen Böden setzen und leicht andrücken.

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