Klassische Niederländische Spekulatius

Zubereitung

1. 1

   Die weiche Butter mit dem braunen Zucker, Salz und dem Spekulatiusgewürz in einer Schüssel cremig rühren, bis eine weiche Masse entsteht.

2. 2

   Das verquirlte Ei, das Weizenmehl und das selbstaufgehende Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig idealerweise für 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen (optional), damit sich das Aroma der Gewürze voll entfalten kann.

4. 4

   Die Spekulatiusform (Model) gründlich mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.

5. 5

   Ein Stück Teig fest in die Form drücken. Den überschüssigen Teig mit einem Stück Küchengarn oder einem flach gehaltenen Messer abschneiden.

6. 6

   Die Form umdrehen und kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, um den geformten Spekulatius herauszulösen.

7. 7

   Die Rohlinge mit ausreichend Abstand auf ein gefettetes Backblech legen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C backen. Kleinere Kekse benötigen etwa 20 Minuten, größere bis zu 30 Minuten.

9. 9

   Zur Garprobe einen Keks entnehmen und abkühlen lassen; wenn er gut duftet und knusprig ist, sind sie fertig. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

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