Klassische Amerikanische Muffins (Grundrezept)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor.

Form vorbereiten

Lege die Vertiefungen der Muffin-Backform mit Papierförmchen aus oder fette sie gründlich ein.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Füge Zucker, Backpulver, Natron und Salz hinzu und vermische alles gründlich.

• 💡 Das Sieben des Mehls sorgt für eine besonders feine Krume.

Feuchte Zutaten verquirlen

Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch, dem Öl und dem Vanilleextrakt, bis die Masse homogen ist.

Muffin-Methode anwenden

Gieße die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung. Rühre den Teig nur ganz kurz mit einem großen Löffel oder Teigschaber unter, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind.

• 💡 Rühre auf keinen Fall zu lange! Kleine Klümpchen im Teig sind völlig normal und sorgen für die richtige Textur. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh.

Förmchen befüllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Diese sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein.

Backvorgang

Backe die Muffins auf mittlerer Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun aufgegangen sind und die Oberfläche leicht federt.

Abkühlen

Lasse die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig heraushebst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.