Klassische Leipziger Lerchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden, Marzipan raspeln oder klein zupfen.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl, 200g kalte Butter, Puderzucker, 1 Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit für die Füllung die Marzipanrohmasse mit Zucker, Eiweiß, 40g Mehl und Rum verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht (ggf. etwas Wasser zugeben, damit sie spritzfähig ist).

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinmulden oder spezielle Lerchenförmchen fetten.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen und die Förmchen damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

7. 7

   Einen kleinen Klecks Konfitüre in die Mitte jedes Teigbodens geben.

8. 8

   Die Marzipanmasse darauf verteilen (am besten mit einem Spritzbeutel), dabei ca. 2/3 der Förmchenhöhe füllen.

9. 9

   Aus dem restlichen Teig schmale Streifen schneiden und je zwei Streifen kreuzförmig über die Füllung legen.

10. 10

    Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigstreifen sowie den sichtbaren Mürbeteigrand damit bestreichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

12. 12

    Die Lerchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Leipziger Lerchen-Gebäck – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Leipziger Lerche Gebäck klassisch – Foto: Assenmacher (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 95 Min.

Ungarische Bejgli Mohn- und Nussrolle

Ein traditionelles ungarisches Festtagsgebäck aus feinem Mürbe-Hefeteig. Die charakteristischen Rollen werden klassisch mit einer reichhaltigen Mohn- oder Walnussmasse gefüllt.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Katalanischer Tortell de Reis

Ein traditioneller katalanischer Hefekranz, gefüllt mit feinem Marzipan und dekoriert mit kandierten Früchten. Dieses festliche Gebäck wird klassisch am Dreikönigstag serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Slowakischer Trdelník klassisch

Ein traditionelles slowakisches Hefegebäck aus Skalica, das auf einer Rolle gebacken wird. Der Teig ist außen knusprig mit Nüssen und innen weich.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 95 Min.

Toskanische Torta della nonna

Dieser klassische italienische Kuchen besteht aus einem mürben Teig, der mit einer feinen Zitronen-Vanille-Creme gefüllt ist. Geröstete Pinienkerne und Puderzucker runden das toskanische Traditionsgebäck perfekt ab.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

@kochcode-team

🥬

–