Ein herzhafter italienischer Klassiker, der die ganze Familie begeistert. Schicht für Schicht purer Genuss aus würziger Hackfleischsauce, selbstgemachter Béchamel und zart schmelzendem Käse.
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Die Lasagne ist eines der beliebtesten Pastagerichte weltweit und hat ihren Ursprung in der italienischen Region Emilia-Romagna. Traditionell wird sie al forno, also im Ofen überbacken, serviert.
Vorbereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
Für die Hackfleischsauce das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
Das Ganze mit dem Tomatenpüree und einem Schuss Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce die Margarine (oder Butter) in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen (Mehlschwitze), ohne dass es braun wird.
Nach und nach die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie andickt. Eine Handvoll Reibekäse in der Sauce schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform bereitstellen.
Schichten: Den Boden der Auflaufform dünn mit Hackfleischsauce bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Nun abwechselnd Hackfleischsauce, etwas Béchamelsauce und Lasagneplatten schichten. Den Abschluss bildet eine Schicht Béchamelsauce.
Den restlichen Reibekäse gleichmäßig über die Lasagne streuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Nudelplatten weich sind.
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