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Knusprige hausgemachte Kräuter-Croutons

Name: Knusprige hausgemachte Kräuter-Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 250 g Brot; 4 EL hochwertiges Olivenöl oder geschmolzene Butter; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Goldbraun geröstete Brotpfürfel, die mit feinem Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern veredelt werden. Die perfekte, knusprige Ergänzung für Salate und cremige Suppen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Brot
altbacken; z. B. Baguette, Ciabatta oder Sauerteigbrot

250 g
🥄

hochwertiges Olivenöl oder geschmolzene Butter

4 EL
Knoblauch

1 Zehe
🥄

getrocknete Kräuter der Provence

1 TL
Salz
Meersalz

0.5 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 Prise

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Der Begriff 'Crouton' stammt vom französischen Wort 'croûte' für Kruste ab. Ursprünglich wurden in der französischen Küche kleine, geröstete Baguettescheiben als Beilage serviert. Heute sind sie weltweit die klassische Methode, um altbackenes Brot auf köstliche Weise wiederzuverwerten und Gerichten Textur zu verleihen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 22 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1
Brot schneiden

Schneide das Brot mit einem Sägemesser in gleichmäßige, etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel.
- 💡 Verwende idealerweise Brot vom Vortag, da es trockener ist und beim Rösten knuspriger wird.
2

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.

Marinieren

1

Würzöl anrühren

Gib das Olivenöl in eine große Schüssel. Presse den Knoblauch hinein und rühre die Kräuter der Provence sowie Salz und Pfeffer unter.
2

Würfel vermengen

Gib die Brotwürfel in die Schüssel und vermische alles gründlich, bis jeder Würfel gleichmäßig mit dem Würzöl überzogen ist.

Backen

1

Verteilen

Verteile die marinierten Brotwürfel flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass sie nicht übereinander liegen.
2
Rösten

Backe die Croutons für ca. 10–12 Minuten im Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie rundherum goldbraun werden.
- 💡 Behalte den Ofen in den letzten Minuten gut im Auge, da die Croutons schnell verbrennen können.
3

Abkühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Croutons vollständig abkühlen. Sie ziehen beim Erkalten noch nach und werden dann erst richtig kross.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Mmm...onion soup (5344349906) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

@kochcode-team

D'Aurelios - October 2022 - Sarah Stierch 04 – Foto: Missvain (CC BY 4.0)

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Large croutons in soup – Foto: rick from San Francisco, USA (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Croutons on a salad – Foto: Josh Truelson (CC BY-SA 2.0)

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