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Klassische Isterband mit dillgestovten Kartoffeln

Name: Klassische Isterband mit dillgestovten Kartoffeln
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Isterband-Würste; 800 g Kartoffeln; 300 ml Sahne oder Milch; 1 Stück frischer Dill; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; Salz; Weißer Pfeffer; Eingelegte Rote Bete; Senf

Isterband ist eine traditionelle, grobkörnige Wurst aus Südschweden (Småland). Sie zeichnet sich durch ihren leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch Milchsäurebakterien entsteht, und enthält neben Schweinefleisch auch Gerstengraupen und Kartoffeln. Klassisch wird sie gebraten oder im Ofen gebacken und mit cremigen Dillkartoffeln sowie eingelegter Roter Bete serviert.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Isterband-Würste
alternativ grobe Grützwurst

4 Stück
Kartoffeln
festkochend

800 g
🥄

Sahne oder Milch

300 ml
🥄

frischer Dill

1 Stück
Butter

2 EL
Mehl
optional für die Bindung

1 EL
Salz
Weißer Pfeffer
🥄

Eingelegte Rote Bete
als Beilage
Senf
optional

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Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributor

Veröffentlicht: 16.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Isterband ist ein kulinarisches Wahrzeichen der schwedischen Region Småland. Historisch gesehen war die Wurst eine Methode, Fleisch durch Trocknung und Milchsäuregärung haltbar zu machen, was ihr den charakteristischen säuerlichen Geschmack verleiht. Der Name leitet sich von 'ister' (Schweineschmalz) ab, obwohl heute oft weniger fette Varianten üblich sind.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

1

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
2

Dillsauce zubereiten

Erhitze in einem Topf etwas Butter. Bestäube sie optional mit Mehl für eine Mehlschwitze oder gib direkt die Sahne (und/oder Milch) hinzu. Lasse die Sauce unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Würze mit Salz, weißem Pfeffer und reichlich gehacktem Dill.
3

Kartoffeln vermengen

Gib die gekochten Kartoffelwürfel vorsichtig in die Sauce und rühre sie unter, sodass alle Stücke schön ummantelt sind. Halte die 'Dillstuvad Potatis' warm.

Zubereitung der Isterband

4
Wurst braten

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Brate die Isterband-Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen.
- 💡 Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Haut der Wurst vor dem Braten leicht einstechen oder längs halbieren.

Anrichten

5

Servieren

Serviere die heißen Isterband zusammen mit den cremigen Dillkartoffeln. Reiche dazu klassisch eingelegte Rote Bete und nach Belieben etwas Senf.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Isterband.jpg - Foto: Carl Svensson - PUBLIC DOMAIN

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