Meeresfrüchte Malta Knoblauch Fischsuppe Minze Mediterrane Küche Aljotta 🌍 Maltesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Fastenspeise

Aljotta – Traditionelle maltesische Fischsuppe

Name: Aljotta – Traditionelle maltesische Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 kg kleine Suppenfische; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebel; 6 Stück Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 3 Stück Tomate; 1.5 l Wasser; 100 g Rundkornreis; 1 Bund Minze; 1 Stück Bio-Zitrone; 2 Stück Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer

Die Aljotta ist ein Herzstück der maltesischen Küche: Eine aromatische, klare Fischsuppe, die durch reichlich Knoblauch, frische Minze und einen Spritzer Zitrone ihre charakteristische Frische erhält. Ein klassisches Fastengericht, das die maritime Seele Maltas perfekt einfängt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

kleine Suppenfische
z.B. Drachenkopf, Meerbarbe oder Girelle, ganz

1 kg
Olivenöl

2 EL
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

2 Stück
Knoblauch
zerdrückt; Zehen

6 Stück
Tomatenmark

2 EL
Tomate
reife; gehäutet und gewürfelt

3 Stück
Wasser

1.5 l
🥄

Rundkornreis

100 g
🥄

Minze
fein gehackt

1 Bund
🥄

Bio-Zitrone
Saft

1 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

290 kcal

11,3 Eiweiß

8,6 Fett

19,4 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Suppentopf Feines Sieb oder Passiertuch Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Die Aljotta ist ein Klassiker der maltesischen Inselküche und besonders während der Fastenzeit beliebt, wenn Fleisch tabu war. Ihr Name leitet sich vermutlich vom italienischen 'agliata' ab, was auf den großzügigen Einsatz von Knoblauch hindeutet. Anders als viele andere Fischsuppen wird sie traditionell passiert, um eine feine, aber geschmacksintensive Brühe zu erhalten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Basis und Fond

1

Aromaten dünsten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib den zerdrückten Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitgaren, bis er duftet, aber nicht braun wird.
2

Tomatenbasis bereiten

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es für 1-2 Minuten leicht anrösten. Füge die Tomatenwürfel und Lorbeerblätter hinzu.
3

Fischfond ansetzen

Lege die gesäuberten ganzen Fische (mit Köpfen und Gräten für maximales Aroma) in den Topf und gieße das Wasser auf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten sanft köcheln.

Passieren und Vollenden

1

Suppe passieren

Gieße die Suppe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen sauberen Topf ab. Drücke die Rückstände im Sieb leicht aus, um alle Aromen aufzufangen. Gräten und Fischköpfe werden entsorgt.
2

Reis garen

Bringe den klaren Fischfond erneut zum Kochen. Gib den Reis hinein und lasse ihn bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen, bis er weich ist.
3

Abschmecken und Servieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die frisch gehackte Minze und den Zitronensaft unter. Schmecke die Aljotta großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß, idealerweise mit einer extra Scheibe Zitrone und frischem maltesischen Brot.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Kousa Mahshi - Orientalisch gefüllte Zucchini in Tomatensauce

Ein Klassiker der levantinischen und ägyptischen Küche: Zarte, kleine Zucchini (Kousa) werden ausgehöhlt und mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Hackfleisch und orientalischen Gewürzen gefüllt. Anschließend sanft in einer fruchtigen Tomatensauce geschmort, entfalten sie ihren vollen Geschmack.

Saltsa Kima (Griechische Hackfleischsauce)

Der Klassiker der griechischen Küche: Eine aromatische Hackfleischsauce, die sich durch ihre charakteristische Würzung mit Zimt, Piment und Nelken von der italienischen Bolognese unterscheidet. Traditionell serviert auf Spaghetti ('Makaronia me Kima') und bestreut mit reichlich Mizithra-Käse.

Ropa Vieja (Kubanischer Rindfleisch-Eintopf)

Das wohl bekannteste Gericht Kubas: Zartes, in Fasern zerzupftes Rindfleisch, das langsam in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Weißwein geschmort wird. Der Name 'Ropa Vieja' bedeutet wörtlich 'alte Kleidung' und spielt auf die charakteristische Textur des zerteilten Fleisches an. Ein herzhafter Klassiker voller karibischer Aromen.

Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza

Lahmacun ist ein traditionelles Fladenbrot aus der levantinischen Küche, das hauchdünn ausgerollt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, feinem Gemüse und Kräutern bestrichen wird. Frisch aus dem Ofen ist es der ultimative Genuss – ob pur mit etwas Zitrone oder klassisch als Rolle mit Petersilie und Zwiebeln.

Klassische Türkische Sarma Weinblätter

Zarte, gefüllte Weinblätterröllchen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Diese traditionelle türkische Spezialität wird oft mit einer frischen Knoblauch-Joghurt-Soße serviert.

🌾