Klassische Hongkong Kokospudding-Riegel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine kleine Auflaufform (ca. 20x20 cm) leicht einfetten oder mit Frischhaltefolie auslegen.

2. 2

   Die Maisstärke mit 100 ml der kalten Vollmilch in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Die restliche Milch, Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben.

4. 4

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen lassen).

5. 5

   Die angerührte Stärkemischung langsam in den Topf gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.

6. 6

   Die Masse unter ständigem Rühren sanft aufkochen lassen, bis sie deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Masse sofort in die vorbereitete Form gießen. Die Oberfläche glatt streichen.

8. 8

   Den Kokospudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.

9. 9

   Den festen Pudding aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Riegel oder Würfel schneiden.

10. 10

    Die Kokosriegel rundherum in den Kokosraspeln wälzen und gekühlt servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Coconut Red Bean Pudding – Foto: Gary Soup (CC BY 2.0)

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Coconutbar – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)

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