Klassische handgeschabte Spätzle

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Der Teig sollte zäh vom Löffel fließen, ohne zu reißen.

2. 2

   In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.

3. 3

   Ein Spätzlebrett und den Schaber kurz in das heiße Wasser tauchen. Etwa 1 bis 2 Esslöffel Teig auf dem Brett glattstreichen.

4. 4

   Den Teig mit dem Schaber zügig in feinen Streifen direkt in das kochende Wasser schaben.

5. 5

   Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

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