Klassische Grüne Bohnensuppe mit Kasseler

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Suppengrün putzen und fein zerkleinern. Das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck würfeln.

2. 2

   Die vorbereiteten Bohnen, das Suppengrün und das Kasseler in einen großen Topf geben. Mit ausreichend Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Brühwürfel und etwas Pfeffer in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldgelb sind. Das Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und die Mischung unter Rühren in die kochende Suppe geben, um sie leicht zu binden.

5. 5

   Zum Schluss das Bohnenkraut hinzufügen und kurz in der heißen Suppe ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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