Kourabiedes (Griechische Mandelplätzchen)

Mandeln rösten

Röste die Mandeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie herrlich duften. Lasse sie vollständig abkühlen und hacke sie dann grob mit einem Messer.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Butter aufschlagen

Schlage die Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine für mindestens 15 bis 20 Minuten auf, bis die Masse extrem hell und cremig ist.

• 💡 Die lange Schlagzeit ist entscheidend für die charakteristische, mürbe Textur der Kourabiedes.

Aromen hinzufügen

Rühre das Eigelb, den Metaxa und den Vanilleextrakt unter die Buttermasse.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Siebe die Mischung nach und nach über die Buttercreme und hebe sie vorsichtig unter, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Hebe zum Schluss die gehackten Mandeln unter.

Kekse formen

Nimm jeweils etwa walnussgroße Portionen des Teigs ab. Forme sie entweder zu Kugeln oder drücke sie sanft in die typische Halbmondform.

Backvorgang

Verteile die Kekse auf den Blechen und backe sie für ca. 15-20 Minuten. Sie sollten durchgebacken, aber noch sehr hell (fast weißlich-gelb) sein.

Aromatisieren

Nimm die Kekse aus dem Ofen und besprühe sie noch heiß ganz leicht mit etwas Rosenwasser.

Zuckern

Siebe eine dicke Schicht Puderzucker auf eine große Platte. Wälze die noch warmen Kekse vorsichtig darin und siebe zum Abschluss eine weitere großzügige Schicht Puderzucker über das gesamte Gebäck.

• 💡 Lasse die Kourabiedes vollständig auskühlen, bevor du sie bewegst, da sie im warmen Zustand sehr zerbrechlich sind.