Diese lockeren Knödel werden traditionell im Dampf gegart, wodurch sie besonders fluffig bleiben und nicht verwässern. Die perfekte Beilage zu deftigen Braten und pilzreichen Rahmsaucen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Milch mit den Eiern verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Mischung über die Brötchenwürfel gießen, grob vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Die gedünsteten Zwiebeln und die gehackte Petersilie zur eingeweichten Knödelmasse geben. Alles gut miteinander verkneten.
Mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Knödel formen. Dabei die Masse fest zusammendrücken und die Oberfläche glätten, um ein Zerfallen zu verhindern.
Einen Topf mit Wasser und einem Dämpfeinsatz vorbereiten. Die Knödel in den Einsatz setzen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten im heißen Dampf garen.
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