Klassische Gebrannte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

2. 2

   Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in eine große Edelstahlpfanne (keine beschichtete Pfanne verwenden, da diese durch die Hitze leiden könnte) geben.

3. 3

   Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen. Dann die ganzen Mandeln hinzufügen.

4. 4

   Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Der Zucker wird trocken, krümelig und legt sich als matte Schicht um die Mandeln.

5. 5

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und stetig weiterrühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln anfangen zu glänzen (karamellisieren). Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

6. 6

   Die fertigen Mandeln sofort auf das vorbereitete Backblech schütten und mit zwei Gabeln voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

7. 7

   Vollständig auskühlen lassen, bis die Zuckerkruste hart und knackig ist.

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Gebrannte Mandeln – Foto: User:Mattes (PUBLIC DOMAIN)

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