Klassische Gambas al ajillo

Name: Klassische Gambas al ajillo
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Garnelen; 6 Zehe Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 2 Stück Chilischote; 1 Bund Petersilie; 0.5 Stück Zitrone; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Garnelen al ajillo sind ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche. In heißem Olivenöl mit reichlich Knoblauch und Chili gebraten, sind sie aromatisch, würzig und perfekt zum Dippen mit Weißbrot.

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👤 Fred 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Garnelen
küchenfertig, ohne Schale

500 g
Knoblauch
in feine Scheiben geschnitten

6 Zehe
Olivenöl
nativ extra

100 ml
🥄

Chilischote
getrocknet, rot

2 Stück
Petersilie
frisch, glatt

1 Bund
Zitrone
Saft davon

0.5 Stück
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

nach Bedarf

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Al ajillo bezeichnet in der spanischsprachigen Welt eine Zubereitungsart mit viel Knoblauch, die ihren Ursprung im Gericht Gambas al ajillo hat. Während in Spanien oft Olivenöl und einfache Chilis verwendet werden, kombiniert man in Mexiko gerne Butter mit Guajillo-Chilis. Dieses Gericht ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Tapas-Runde.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten im Ganzen lassen oder grob zerbröseln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
Das Olivenöl in einer Pfanne (oder traditionell in einer Tonschale, der Cazuela) erhitzen. Den Knoblauch und die Chilischoten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldgelb ist (Vorsicht, nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter).
3
Die Hitze erhöhen und die Garnelen hinzufügen. Für etwa 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind, dabei einmal wenden.
4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort heiß, am besten noch brutzelnd, servieren.

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Ein luxuriöses Hauptgericht der US-amerikanischen Küche, das zartes Rindersteak mit edlen Meeresfrüchten wie Hummer oder Garnelen kombiniert. Diese 'Brandung und Rasen'-Kombination gilt als Inbegriff kulinarischer Extravaganz.

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